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清蒸黄花鱼美味长相思

文章来源:酒业新闻   发布时间:2022-07-20 13:17   阅读量:12657   

每年三四月份雷开始前,黄花鱼大量上市,这也是黄花鱼最肥美的时候五六月份来一点,但是很好吃黄鱼虽然大黄鱼,和黄鱼分,大黄肉厚但略粗且老,小黄鱼肉嫩鲜但略带刺,但与其他大多数鱼类相比,黄鱼天生皮好,自然美,肉质细嫩,味道鲜美,是不可多得的优质食品

做饭的人不需要太高超的厨艺他们只要掌握简单的烹饪方法,就能把天生丽质的黄鱼变成美味佳肴清蒸黄鱼就是其中的经典之一

清蒸黄鱼需要的食材很简单选一条新鲜的黄鱼,准备盐,生抽,姜,葱丝,红辣椒丝

将黄鱼洗净,内脏洗净,内外抹少许盐,放在盘子里,在鱼身上铺上姜片,分别淋上小半碗酱油,

将黄鱼和小碗同时放入蒸锅,大火蒸熟时间视黄花鱼大小而定,一般7—10分钟蒸的时间不能太长,否则鱼会觉得鲜嫩

黄花鱼蒸熟后,挑出姜片,将盘中的腥水沥干,然后将葱丝,红辣椒铺在鱼上,将蒸好的鱼酱油倒入小碗中,

锅里烧热,倒入1勺大豆油,加热至七成热将热油倒在鱼盘的洋葱部分

点评:蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,味道鲜美,而且没有腥味最大程度的保持了黄花鱼的自然美特性,基本做到了原汁原味方法虽简单,但营养丰富,鱼肉鲜嫩多汁,嫩而不散是非常典型的蒜瓣,好吃

葡萄酒配餐分析

对于清蒸鱼,白酒是最好的选择清蒸黄花鱼鲜嫩,鱼的鲜美凸显清蒸黄鱼的鲜味不仅来自鱼本身,还来自调料中的酱油鲜味的禁忌是单宁,因为鲜味会让葡萄酒看起来又苦又酸又干所以,即使清蒸黄鱼搭配白酒,也要选择没有经过橡木桶陈酿的白酒

而原酒可以提供一定的风味,酱香也会削弱葡萄酒的香气和果味因此,在配餐中选择的葡萄酒必须是果香浓郁的白葡萄酒,否则,葡萄酒可能会显得淡而无味,像一杯稀释的醋水

酒的酸度可以衬托鱼的鲜美,一定程度上中和咸味,但烹饪中酱油的存在会在一定程度上加重酸,感觉,所以挑选的白酒酸度不要太高,要中等所以推荐清蒸黄鱼配长相思酒

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